培训机构：北京中酵国康科技发展有限公司

授课教师：黄丽慧  实践操作教师：李东红

参考教材：《酵素营养师基础理论》《酵素营养师技能应用》（酵素行业系列培训教材）

一、培训任务

进一步促进酵素行业规范有序发展，推动酵素营养健康知识普及，培养造就酵素行业专业人才，提高酵素行业从业人员理论知识水平。

二、培训对象

已经从事或者有意愿从事酵素产品生产、销售、服务等相关大健康产业的人员；年龄20周岁至60周岁；中专及以上学历。

三、培训方式与时数

采用集中培训与统一考试相结合的培训方式。

备注：“理论知识”主要完成理论知识部分培训的任务；“技能操作”主要完成专项职业技术培训的任务。

四、考核要求

酵素营养师培训合格考核标准

（1）基础理论考核标准（根据试卷的答题标准给予评分）：

掌握酵素营养师的定义和主要内容；掌握酵素相关基础知识、行业标准及相关法律法规；掌握酵素营养师的职业道德规范；了解疾病与营养的关系；掌握酵素营养师相关安全和卫生知识。

（2）专业技能考核标准：

掌握简单的酵素发酵工艺；

掌握执行HACCP的步骤和方法

掌握国际标准化组织质量体系ISO、生产质量管理规范GMP

鉴别酵素产品；

掌握酵素在生产生活中应用及注意事项；

能制定个人或群体的酵素营养健康促进计划，进行个人或群体的酵素营养健康与指导，并对个人或群体进行酵素营养健康维护；

能进行酵素营养健康教育和推广；

能进行酵素营养应用技术的研究与开发；

能进行酵素营养健康管理的成效评估等。

五、培训工作的原则与要求

1、实用性原则。根据酵素营养师的实际需要，解决学员应知应会的问题。

2、实效性原则。注重理论知识与实践相结合，加强能力培养，克服纯学术性教学的倾向。

3、灵活性原则。形式多样，方法灵活，除采用课堂讲授外，可适当采用参观考察、研讨等方式，使学员开阔思路和眼界。

酵素营养师教学内容纲要、课时及考核